Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Meng de couscous in een grote kom met de rozijnen, citroensap en olijfolie. Voeg kokend water toe volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer door snel elkaar en laat afgedekt 10 min staan.
- Snijd de tomaat en avocado in blokjes. Snijd de bosui in ringen en verkruimel de feta. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten lichtbruin.
- Maak de couscous los met een vork. Voeg de tomaat, avocado, bosui, feta en pijnboompitten toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de couscous over borden en garneer met een hand rucola.
Tip
van Maud
"Makkelijk recept om voor 2 dagen te maken! Meng de rucola en avocado pas bij het serveren door de couscous."
Voedingswaarden
686 Kcal
65.0g Koolhydraten
21.2g Eiwit
34.6g Vet
12.1g Vezels
