Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit 2 min met de helft van de olie in een hapjespan. Voeg de tomato frito toe en kook 10 min. op laag vuur.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng in een hoge beker de gembersiroop, zoete chilisaus, azijn en maïzena. Voeg de tomatensaus toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de rest van de zonnebloemolie in een hapjespan. Wok de groente 5 min op hoog vuur. Kluts de eieren in een kom en voeg de laatste 2 min toe aan de groente. Vouw de groente en eieren met een spatel tot een rommelig, dik omelet. Breng op smaak met peper en zout.
- Schenk de tomatensaus over het omelet en laat 1 min meekoken. Serveer met de rijst.
Keukentools
- Staafmixer
Tip
van Maud
"Ook lekker met extra taugé, champignons of (vega) kipblokjes!"
Voedingswaarden
706 Kcal
95.9g Koolhydraten
26.5g Eiwit
22.4g Vet
8.0g Vezels
