Ingredienten
2 porties
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olie in een wokpan. Laat de spinazie al omscheppend in delen slinken. Lek uit in een vergiet. Meng ondertussen het bouillonblokje met kokend water.
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Snipper de ui. Verhit de rest van de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 2 min. Bak dan de risotto mee totdat de korrels glanzen. Voeg bouillon toe aan de rijst, zodat deze helemaal onder staat. Laat zachtjes koken totdat al het vocht bijna is opgenomen. Voeg daarna weer een soeplepel bouillon toe. Herhaal en roer regelmatig. Voeg na 10 min koken de zongedroogde tomaten toe aan de risotto. Na ca. 15-20 min is de risotto beetgaar.
- Neem de pan van het vuur. Meng de spinazie, kaas en een klontje roomboter door de risotto. Breng op smaak met peper.
Tip
van Maud
"Kook tot de risotto een smeuïge, licht vloeibare structuur heeft."
Voedingswaarden
631 Kcal
65.1g Koolhydraten
22.9g Eiwit
28.9g Vet
8.0g Vezels
